Где рождается ароматный кофе?
Выпивая утреннюю чашку кофе, многие ли задумываются, откуда прибыли эти ароматные зерна? Давайте представим поездку в тайское поселение Мейянтай, жители которого выращивают один из вкуснейших кофе в мире.
Людей племени акха можно встретить в горах севера Таиланда, в Лаосе, Бирме и в китайской провинции Юньнань. До 2010 года акха традиционно существовали за счет выращивания риса, овощей и фасоли. Но в последние несколько лет семьи поселения Мейянтай занялись органичным выращиванием и переработкой кофейных зерен. Теперь здесь принимают гостей со всего мира, чтобы они увидели, как живут и работают жители деревни. Правда, добраться до Мейянтай нелегко. От Чиангмай туристы едут около четырех часов в особом транспорте – сонгтеу – крытом грузовике со скамейками сзади. Потом – еще два часа во внедорожнике по неухоженной дороге. В Мейянтай кофе собирают вручную. День начинается на рассвете с пешего перехода длинной 6,4 км по грунтовой дороге к кофейным плантациям. Затем – долгие часы выщипывания кофейных ягод с кустов, посаженных на крутых склонах, а затем – обратный путь в сумерках. Зрелые красные или желтые ягоды попадают в плетеные корзины, а из них – в конопляные мешки. Полные кофейными ягодами мешки отвозятся мотоциклом в деревню, где с ягод удаляется кожура. Кожуру используют как компост, а зерна сушат в чистом горном воздухе, после чего отправляют в Чиангмай на прожаривание. Приехавшие участники «кофе-тура» ночуют в домах сельских жителей: на обычных настилах в одно- или двухкомнатных хижинах с земляным полом, рядом с хозяевами дома. Условия спартанские: вода для душа нагревается над плитой с газовым баллоном, а еда готовится на огне. Все продукты, кроме соли и растительного масла, местные. Выращенный в Мейянтай кофе Акха Ама отличается привкусом цитрусовых и кислинкой, а дегустация напитка является неотъемлемой частью путешествия. «Ама» на местном диалекте означает «мама».
Фото источник: nastol.com.ua
Перевод блога
Популярное
-
Мука — это продукт питания, который получается благодаря перемалыванию различных зерновых культур. Мука обычно изготовляется из таких...
-
Икра кабачковая Всё время считала, что кабачковую икру в домашних условиях невозможно сделать такой вкусной как "магазинную&quo...
-
Летний уход за кожей — Жизнь онлайн Некоторые люди склонны к солнечной аллергии. Проявляется она так: шелушение, покраснение, волдыри. Боль...
-
Рецензия на «Фиксики» — Жизнь онлайн
-
Супы, улучшающие кровообращение: Многие из нас считают, что от кровообращения зависит лишь то, насколько нам тепло или холодно. На с...
-
5 фруктов для здоровья зубов — Жизнь онлайн
-
Мятный сироп — Жизнь онлайн Сам рецепт приготовления не сложный, а вот настоять его нужно как можно дольше, чтобы впиталось как можно бо...
-
Итальянский стиль — Жизнь онлайн
-
Всё невероятно просто для приготовления идеального салата. Главное правило - это 5 вкусов.
-
Как сварить овощи? Витамины в овощах разрушаются не за счёт высокой температуры при варении, а за счёт кислорода, который растворён в в...
Категории
- Вторые блюда ( 1 )
- Выпечка ( 1 )
- Заготовки ( 2 )
- Итальянская кухня ( 1 )
- Кулинария ( 4 )
- Первые блюда ( 2 )
- Пикник ( 1 )
- Пицца ( 3 )
- Полезные советы ( 6 )
- Украинская кухня ( 1 )
- Фильмы о еде ( 2 )
Комментариев нет :
Отправить комментарий