Икра кабачковая

• Автор рецепта: Анюта
• Сервировка: 4 баночки
• Категория: Заготовки
• Кухня: Украинская
• Способ приготовления: Тушение
• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Полное время: 1 час 20 минут

Ингредиенты для икры:

• 5 кабачков свежих (средних размеров)
• 3 помидора (красных, спелых)
• 5-6 моркови (небольших)
• 4 луковицы (лук репчатый)
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 щепотка лимонной кислоты
• 3 столовые ложки пасты томатной
• 1 чайная ложечка сахара
• Соль, специи и масло растительное (по вкусу)

Приготовление домашней икры:

• Морковь промыть и натереть на крупной тёрке или же нарезать кубиками.
• В сотейник налить масло, чтобы разогрелось, кладём морковку, накрываем крышкой тушиться.
• Тем временем натираем кабачки, подсолить слегка, чтобы пустили сок. Отставим.
• Лук нарезаем полукольцами, помидоры нарежем кубиками (или кольцами, кому как удобно), периодически помешиваем морковь, когда она станет мягкой, добавляем к ней нарезанный лук и помидоры, из кабачков отжимаем сок и также добавляем к остальным ингредиентам для нашей кабачковой икры..
• Сотейник с подготовленными овощами накрываем крышкой и тушим в течении полу часа на среднем огне.
• В эмалированную миску высыпаем муку горкой и в середине делаем отверстие, сверху муку посыпаем щепоткой соли, в углубление добавим ложку оливкового масла, добавляем воду с растворёнными дрожжами, замешиваем руками тесто (вручную, если тесто получилось жидким, то можно добавить муки). Тесто кладём на рабочую поверхность стола и в течении 5 минут месим тесто для пиццы.
• Затем открываем крышку, сок (воду) необходимо выпарить (добавьте огонь), после добавляете измельчённый чеснок, перец (специи) и соль по своему вкусу, а также лимонную кислоту.
• Ко всем ингредиентам добавьте томатную пасту и тщательно всё перемешиваем (аккуратно), огонь выключаем.
• С помощью блендера наше блюдо измельчаем до консистенции пюре.

• Кабачковая икра по-домашнему рецепту готова. Приятного аппетита!